Notre
Philosophie
Tout commence à la vigne
Philosophie & Méthode de travail
D’origine paysanne, notre histoire prend racine dans la terre. Pour nous, tout commence à la vigne. Chaque parcelle est un paysage vivant que nous cultivons jour après jour : en observant l’évolution du sol, les réactions de la plante, les nuances des saisons…
Cultiver en agriculture biologique s’est imposé comme une évidence afin de respecter le vivant et préserver ce qui fait la richesse de nos terroirs.
Lorsque vient le temps de la vinification, nous prolongeons ce travail. Nos méthodes restent fidèles aux gestes traditionnels, maîtrisant toutes les étapes du raisin à la bouteille, pour que nos cuvées raconte l’histoire du lieu dont elle est issue.
Travailler dans le souci de la perfection consiste à maîtriser chaque étape, sans négliger la portée du moindre geste.
Des recettes, il n’y en a pas !
Il faut s’adapter aux conditions climatiques annuelles, observer en détail chaque parcelle, expérimenter et évoluer.
Nous sommes certifiés Haute Valeur Environnementale niveau 3 depuis 2017 et depuis 2020 nos vignes sont conduites en Agriculture Biologique.
A la vigne,
observation et action
L’analyse de ces données nous permet d’anticiper les maladies et de minimiser ainsi les intrants.
- Analyse des sols pour recueillir des informations sur leurs structures, leurs textures, leurs fonctionnement biologiques …
- Enherbement des chemins et rangs de vignes afin de limiter les phénomènes d’érosion et de renforcer la capacité de l’eau à s’infiltrer dans le sol.
- Lors de la taille, nous respectons les flux de sève afin de favoriser un vieillissement optimal de nos pieds.
- Adaptation du matériel de pulvérisation pour une meilleure performance.
- Application de mesures prophylactiques pour prévenir les attaques de maladies : palissage optimal, épamprage, ébourgeonnage, effeuillage …
- Plantation de haies, pour favoriser une biodiversité utile à la défense naturelle de la vigne et limiter les phénomènes d’érosion.
En cave :
économie et vigilance
Nous souhaitons que notre travail ait le plus faible impact possible sur notre environnement. Nous axons nos efforts sur les points suivants :
1. Minimiser l’utilisation de l’eau en cave et maîtriser la sortie des déchets :
- Lavage à l’eau sous pression.
- Construction de locaux optimisés pour faciliter leur nettoyage.
- Utilisation de l’eau du puit pour nettoyer le matériel agricole et préparer les bouillies.
- Tri sélectif des emballages.
- Collecte des eaux usées.
2. Limiter l’utilisation d’énergies non renouvelables :
- Isolation optimale des locaux.
- Mise en place de panneaux photovoltaïques (250m2 de toiture)pour autoconsommation.
- Chauffage par géothermie.
- Utilisation de matières premières recyclables (bouteilles, cartons,…).
- Réduction du poids des emballages pour limiter les émissions de CO2 liées à la fabrication et au transport.
Protéger et développer
la biodiversité
Dès 2017, nous avons accueilli une dizaine de ruches à Davayé. Nous avons imaginé ce projet et assuré sa réalisation grâce à l’expertise de Michel Coillard, apiculteur et ami de longue date de Christian Collovray. Les abeilles se sont très bien acclimatées à leur nouvel environnement. Nous comptons aujourd’hui 22 ruches Davayé. Les abeilles ont un bon comportement et se reproduisent bien, certaines ont été retiré des ruches afin de créer de nouvelles colonies. Le miel quant à lui est très aromatique, avec de nombreuses notes florales.
