Saint-Véran
Les Pommards
AOP Saint-Véran Les Pommards
Le meilleur équilibre entre puissance et fraîcheur
À flanc de la Roche de Solutré, cette parcelle exposée Nord offre un Chardonnay d’une élégance rare. Parfums généreux d’abricots Bergeron, notes de fleurs blanches et de pierre à fusil : un vin où puissance et fraîcheur s’harmonisent parfaitement.
TERROIR
millésime 2021
Cette parcelle de 0.81 hectares de Chardonnay (8 000 pieds par hectare, a été plantée entre 1975 et 1983. Située sur la commune de Davayé, à flanc de coteau de la Roche de Solutré elle est orientée Nord, sur une pente de 30%. Le sol est marneux, moyennement profond, constitué de chailles en surface.
Au niveau de la
vinification
La vendange manuelle est chargée par gravité dans des pressoirs pneumatiques, nous utilisons des cycles de pressurage longs afin de préserver la finesse aromatique. Les moûts sont stabilisés par le froid puis décantés et mis en fûts pour les fermentations. L’élevage de 19 mois comprend 11 mois en fûts de 1 à 3 vins puis 8 mois en cuve. Nous n’utilisons pas de SO2 sur la vendange, nous avons recours à son usage pendant la phase d’élevage pour assurer la stabilité du vin.
100% CHARDONNAY
Pour la
Dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de cédrat. L’attaque tonique portée par une aromatique citronnée est complétée par des notes délicates de fleur d’oranger. La finale est saline.
Les
accords
mets et vins
Accords mets et vins, idées recettes
Avec un filet de bar citron huile d’olive, des brochettes de gambas à la plancha, ou encore des asperges vertes grillées et quelques copeaux de parmesan.
