Mâcon-Vergisson
La Roche
AOP Mâcon-Vergisson La Roche
L’équilibre parfait entre minéralité et fraîcheur
100 % Chardonnay. Récoltée à la main le 17 septembre 2023, mise en bouteille le 13 mars 2025. 1 500 bouteilles produites. Température de service : 12°.
TERROIR
millésime 2023
Cette parcelle de 0,25 ha est située sur la commune de Vergisson à 410 mètres d’altitude (7 500 pieds/ha). Plantée en 1985, elle bénéficie d’une exposition Est et d’une pente à 15 % sur un sol calcaire peu profond.
Au niveau de la
vinification
La vendange manuelle est chargée par gravité dans des pressoirs pneumatiques, nous utilisons des cycles longs afin de préserver la finesse aromatique. Les moûts sont stabilisés par le froid puis décantés et mis en fûts pour les fermentations. L’élevage de 19 mois comprend 10 mois en fûts de 4 vins et plus, puis 9 mois en cuve. Nous n’utilisons pas de SO2 sur la vendange, nous avons recours à son usage pendant la phase d’élevage pour assurer la stabilité du vin.
100% CHARDONNAY
Pour la
Dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes d’abricot frais et de sésame grillé. En bouche, l’attaque est fraîche sur des aromatiques de fruits jaunes et de nectarine, avec un bel équilibre et une finale pleine.
Les
accords
mets et vins
Une tartine de chèvre chaud, un vitello tonnato, un carré de côte de porc fermier…
