Pouilly-Fuissé
Premier Cru Sur la Roche
AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru Sur la Roche
Une cuvée d’altitude et de caractère
100 % Chardonnay. Récoltée à la main le 9 septembre 2023, mise en bouteille le 12 mars 2025. 1 947 bouteilles produites. Température de service : 12°.
TERROIR
millésime 2023
Cette parcelle de 0,27 ha plantée en 1959 (10 000 pieds/ha) est située sur la commune de Vergisson. Elle est exposée Est – Sud-Est à 385 mètres d’altitude, et bénéficie d’un sol calcaire peu profond.
Au niveau de la
vinification
La vendange manuelle est chargée par gravité dans des pressoirs pneumatiques, nous utilisons des cycles longs afin de préserver la finesse aromatique. Les moûts sont stabilisés par le froid puis décantés et mis en fûts pour les fermentations. L’élevage de 19 mois comprend 10 mois en fûts de 3 vins, puis 9 mois en cuve. Nous n’utilisons pas de SO2 sur la vendange, nous avons recours à son usage pendant la phase d’élevage pour assurer la stabilité du vin.
100% CHARDONNAY
Pour la
Dégustation
Un nez d’agrumes (zeste de citron vert), la bouche s’ouvre sur une aromatique de pêches blanches, des notes citronnées, et une structure charnue. La finale est vive sur des notes de pierre à fusil.
Les
accords
mets et vins
Saint-Jacques snackées, ris de veau croustillants, rôti de lotte…
